大闸蟹要热水蒸还是冷水蒸 保持大闸蟹美味的小技巧

大闸蟹要热水蒸还是冷水蒸 保持大闸蟹美味的小技巧

蒸大闸蟹是我们日常生活中常见的一道美食，但是怎样蒸才能保证大闸蟹鲜嫩、不掉腿不流黄呢？冷水蒸还是开水蒸？下面就来分享一下蒸大闸蟹的小技巧。

大闸蟹要热水蒸还是冷水蒸

蒸螃蟹一般建议冷水蒸，不建议热水蒸。

为什么大闸蟹要用冷水蒸

　　1.热水锅蒸螃蟹容易断腿

热水锅蟹瞬间接触温度过高，螃蟹本身常年生活在冰冷的水中，对高温反应自然剧烈。即使绑住腿脚，也会疯狂挣扎，导致蟹腿断裂；

2.热水锅蒸螃蟹容易变黄

如果温度过高，螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎的过程中，螃蟹容易翻身，导致蟹黄从身体缝隙中流出浪费。

3.热水锅里蒸螃蟹味道腥味或肉质柴

螃蟹本身耐热，直接在热水锅里很难快速蒸熟。蒸的时间太短。蟹黄部分不熟，特别腥。如果蒸的时间太长，蟹腿肉会变成老干柴。

保持大闸蟹的完整性和美味小技巧

1.将大闸蟹肚子朝上摆放，可以防止蟹黄流失。

2.在大闸蟹上放上一块姜片去腥，可以提升口感

3.调蘸料时，可以加入一些醋、姜丝、蒜蓉等调料，增加食用的风味。

4.确保大闸蟹清洗干净也是非常重要的一步，可以使用牙刷在流动的清水下将大闸蟹壳刷洗干净，以去除泥沙和杂质。

以上关于大闸蟹要热水蒸还是冷水蒸的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家。