4.炒山螃蟹：将螃蟹炒至变色，加入调料如蒜末、姜丝、豆瓣酱等炒熟，最后加入适量的生抽调味。处理干净的山螃蟹可以进行下一步的烹饪。
山螃蟹怎么做好吃，以下是一些常见的做法：
1. 清蒸山螃蟹：将螃蟹洗净后，加入调料如蒜末、姜片、葱段等，上蒸锅蒸15-20分钟即可。
2. 红烧山螃蟹：将螃蟹切割成小块，用油炸至稍微变色，加入调料如生抽、老抽、料酒、糖等炖煮20分钟，最后加入葱花和香菜即可。
3. 汆水山螃蟹：将螃蟹洗净后，放入烧开的水中汆烫1分钟，然后捞出过冷水。可以蘸酱油或者自制的蒜泥沾食。
4. 炒山螃蟹：将螃蟹炒至变色，加入调料如蒜末、姜丝、豆瓣酱等炒熟，最后加入适量的生抽调味。
山螃蟹怎么处理干净的步骤如下：
1. 用干净的刷子刷洗螃蟹的外壳，去除上面的泥土和杂质。
2. 用刀子剪去螃蟹的爪子和脚，然后将螃蟹用手扭断。
3. 将拧断的螃蟹放入盆中，用清水浸泡20分钟，使其排出泥沙。
4. 取出螃蟹，用清水冲洗干净。
5. 用刀将螃蟹背部的盖板剥去，取出内脏和鳃。
6. 再次用清水冲洗螃蟹，确保没有残留的内脏和鳃。
处理干净的山螃蟹可以进行下一步的烹饪。