羊奶在煮熟过程中结块的原因主要有两个：1.酸化作用：羊奶中含有蛋白质，当羊奶受热酸化时，蛋白质会凝结成固体，形成结块。这是因为高温会破坏蛋白质的结构，导致蛋白质变性和凝聚。此外，羊奶中可能还存在其他因素导致结块，如酸奶菌发酵等。总的来说，羊奶在煮熟过程中结块是因为蛋白质凝固和浓缩的结果。
羊奶在煮熟过程中结块的原因主要有两个：
1. 酸化作用：羊奶中含有蛋白质，当羊奶受热酸化时，蛋白质会凝结成固体，形成结块。这是因为高温会破坏蛋白质的结构，导致蛋白质变性和凝聚。
2. 脱水作用：煮沸羊奶时，水分会蒸发，使羊奶浓缩，而浓缩的羊奶中的乳脂、蛋白质等成分会逐渐凝固和沉淀，形成结块。
此外，羊奶中可能还存在其他因素导致结块，如酸奶菌发酵等。总的来说，羊奶在煮熟过程中结块是因为蛋白质凝固和浓缩的结果。