2）将鱼片放入加有料酒的冷水中浸泡30分钟，去腥味。4）用漏网捞出鱼片，将鱼片沥干水分备用。7）起锅前撒上葱花即可。3）将豆腐切成小块。5）将煮鱼头豆腐的水澄清倒入锅中，重新煮沸，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。6）煮沸后转小火炖15分钟。
烧鱼汤的方法有很多种，下面我将为您介绍两种常见的烧鱼汤的做法。
1. 清炖鱼汤的做法：
材料：
- 昂刺鱼 500克
- 姜片 5片
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 水 1500毫升
步骤：
1）将昂刺鱼洗净，去鱼鳞、鱼鳍和鱼内脏，刮去泥沙，切成2-3厘米的薄片。
2）将鱼片放入加有料酒的冷水中浸泡30分钟，去腥味。
3）将姜片放入锅中，加入适量水，煮沸后加入鱼片，用铲子推动鱼片使其均匀散开，继续煮2-3分钟。
4）用漏网捞出鱼片，将鱼片沥干水分备用。
5）将煮鱼的水澄清倒入锅中，重新煮沸，加入盐适量调味。
6）将鱼片放入锅中，煮开后转小火炖15-20分钟，让鱼片入味。
7）起锅前撒上葱花即可。
2. 鱼头豆腐汤的做法：
材料：
- 昂刺鱼头 1个
- 豆腐 200克
- 姜片 5片
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤：
1）将昂刺鱼头洗净，用刀背轻轻拍打鱼头，刷去鱼鳞、鱼鳍和鱼内脏，刮去泥沙。
2）将鱼头放入加有料酒的冷水中浸泡20分钟，去腥味。
3）将豆腐切成小块。
4）将姜片放入锅中，加入适量水，煮沸后加入鱼头和豆腐，用铲子轻轻搅拌，煮5分钟。
5）将煮鱼头豆腐的水澄清倒入锅中，重新煮沸，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
6）煮沸后转小火炖15分钟。
7）起锅前撒上香菜即可享用。
祝您烹饪成功，希望以上做法对您有帮助！