这只是一种制作酸菜鱼的方法，你可以根据个人口味调整配料和比例，以获得更适合自己的味道。
酸菜鱼的烧法因地域和个人口味而有所不同，以下是一种常见的制作酸菜鱼的方法：
材料：
- 鲜活草鱼或其他鱼类
- 酸菜
- 豆瓣酱
- 姜蒜
- 干辣椒
- 料酒
- 鸡精
- 盐
- 糖
- 花椒粉
-大葱
- 香菜
步骤：
1. 准备鲜活的鱼，宰杀后洗净，切成块状备用。
2. 将酸菜切成段状，用水泡洗去多余的盐分。
3. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜末和干辣椒段炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，以提鲜味。
6. 倒入清水，加入适量料酒，煮沸。
7. 将鱼块轻轻放入锅中，煮熟后捞出备用。
8. 在另一个锅中，将清水烧开，将泡洗过的酸菜放入锅中焯水。
9. 将焯水后的酸菜捞出沥水，放入装有鱼块的锅中。
10. 加入盐、糖、鸡精、花椒粉等调味料，翻炒均匀。
11. 在锅中加入适量的水，盖上锅盖，炖煮片刻。
12. 最后，撒上葱花和香菜末点缀即可。
这只是一种制作酸菜鱼的方法，你可以根据个人口味调整配料和比例，以获得更适合自己的味道。