焯水的目的是去除红萝卜片的咸味和增加口感的脆度。
以下是制作萝卜干的简单步骤：
材料：
- 2个大红萝卜
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量白醋
步骤：
1. 将红萝卜切成薄片，你可以选择使用刨丝器或刀切出薄片。
2. 把切好的红萝卜片放入一个大碗中，然后加入适量的盐和白糖。根据个人口味来调整盐和糖的数量，你可以尝试一下直到找到适合自己的味道。
3. 用手抓揉红萝卜片，确保盐和糖均匀地覆盖在每片红萝卜上。然后将碗盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一夜（最好腌制12小时以上）。
4. 第二天，取出腌制过的红萝卜片。你会发现红萝卜会出水，这是因为盐腌制的缘故。
5. 在一锅开水中加入适量的白醋（大约100毫升白醋），然后将红萝卜片放入锅中焯水。焯水的目的是去除红萝卜片的咸味和增加口感的脆度。焯水时间大约为2-3分钟。
6. 焯完水后，将红萝卜片取出，用凉水冲洗，直到红萝卜片完全冷却。然后将红萝卜片晾干。
7. 你可以选择用吸水纸或厨房纸巾来吸去红萝卜片表面的水分，以确保红萝卜片能变得更脆。
8. 将晾干的红萝卜片摆放在晾干的架子上或者烤盘上，然后放入预热的烤箱中，使用低温度，大约100°C，烘烤1-2小时，直到红萝卜干变得干燥和脆。
9. 烤好的萝卜干可以放凉后保存在密封容器中，以保持其脆度。
视频教程可以在在线视频网站（如YouTube、Bilibili等）上搜索“萝卜干腌制”来寻找适合你的视频教程。