水量不要太多，刚好能盖过牛腱子肉即可。希望对您有所帮助，祝您烹饪成功，享受美味的牛腱子肉！
煮牛腱子肉的正确方法（清水煮牛腱子肉的正确方法）如下：
所需材料：
- 500克牛腱子肉
- 适量的盐和胡椒粉
- 2个大葱段
- 2个大姜块
- 3个大蒜瓣
- 2个香叶
- 2颗大料
- 适量的水
步骤：
1. 将牛腱子肉洗净后放入沸水中焯水，焯水的目的是为了去除血水和杂质。焯水时可以加入一些料酒，能去腥增香。
2. 焯水后捞出牛腱子肉，用清水冲洗一下。
3. 准备一个大锅，加入适量的清水。水量不要太多，刚好能盖过牛腱子肉即可。
4. 把焯水后的牛腱子肉放入锅中。
5. 加入葱段、姜块、蒜瓣、香叶和大料等调料。这些调料能增加汤底的香气。
6. 开火煮沸后，转小火煮1小时左右，时间可以根据腱子肉的大小和口感要求适当调整。
7. 煮熟后的牛腱子肉捞出，放入凉开水中泡凉，能使肉质更加鲜嫩。
8. 捞出泡凉的牛腱子肉切成薄片或块即可食用。
温馨提示：
1. 在焯水的时候可以根据个人口味喜好，加入少量的酱油提升颜色和味道。
2. 煮牛腱子肉时火候要适中，过久会导致肉质过软，煮煮过久，口感会比较老。
希望对您有所帮助，祝您烹饪成功，享受美味的牛腱子肉！