清汤虾滑是一道以新鲜虾肉为主料制作而成的美味汤品。淀粉的作用是增加虾滑的粘性和弹性。每次用匙羹挤出时，可以先将匙羹放入清汤中稍微冲洗，这样虾滑会更加光滑。可以根据个人口味，再加入一些葱花或者香菜点缀。制作好的清汤虾滑口感鲜美，味道鲜香，清汤清淡透彻，非常适合作为汤品或配菜食用。
清汤虾滑是一道以新鲜虾肉为主料制作而成的美味汤品。制作清汤虾滑的做法如下：
所需材料：
1. 鲜虾肉：250克
2. 鸡蛋清：1个
3. 盐：适量
4. 白胡椒粉：适量
5. 淀粉：适量
6. 清汤：1升
步骤：
1. 将鲜虾肉剁成虾泥。可以用刀背或者擀面杖将虾肉捶打成泥状，也可以用搅拌器搅拌成虾泥。
2. 将虾泥放入容器内，加入鸡蛋清、盐和白胡椒粉，然后搅拌均匀。搅拌的时候只需一个方向搅拌，这样可以使虾滑的口感更加细腻。
3. 在虾泥中加入适量的淀粉，搅拌均匀。淀粉的作用是增加虾滑的粘性和弹性。
4. 把搅拌好的虾泥用匙羹挑起，然后用另一只匙羹挤出滑入清汤中。每次用匙羹挤出时，可以先将匙羹放入清汤中稍微冲洗，这样虾滑会更加光滑。
5. 清汤中的水烧开之后，将虾滑放入锅中，用小火慢煮。煮的时间根据虾滑的大小和个人口感而定，一般需要煮约2-3分钟即可。
6. 虾滑煮好之后，捞出放入碗中即可。可以根据个人口味，再加入一些葱花或者香菜点缀。
制作好的清汤虾滑口感鲜美，味道鲜香，清汤清淡透彻，非常适合作为汤品或配菜食用。