这道菜品口感酸辣开胃，适合搭配米饭或面食食用。根据个人喜好，还可以加入适量的蔬菜或调料进行变化。
酸豆角泡椒炒鸡胗的做法如下：
材料：
- 鸡胗：500克
- 酸豆角：200克
- 泡椒：适量
- 蒜瓣：4瓣
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酸豆角洗净切成段状备用，鸡胗洗净切片，蒜瓣切末，姜片切丝，泡椒和干辣椒切碎备用。
2. 取一碗放入鸡胗，加入适量生抽、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
3. 热锅倒入适量食用油，加入蒜末、姜丝、泡椒和干辣椒炒香。
4. 加入酸豆角和腌制好的鸡胗，翻炒均匀。
5. 继续翻炒至鸡胗变色，加入适量生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 炒至鸡胗熟透，即可出锅享用。
这道菜品口感酸辣开胃，适合搭配米饭或面食食用。根据个人喜好，还可以加入适量的蔬菜或调料进行变化。