制作广式豆沙蛋黄月饼较为复杂，需要耐心和一定的技巧，但制作出来的豆沙蛋黄月饼口感酥软，豆沙馅香甜，蛋黄鲜美，是一款受广大人们喜爱的传统美食。
广式豆沙蛋黄月饼是传统的广式月饼口味之一，下面是制作广式豆沙蛋黄月饼的做法：
材料：
- 豆沙馅：红豆沙糊 500克
- 皮料：低筋面粉 220克、金华火腿粉 15克、菜油 35克、无糖淡奶 110克
- 酥料：菜油 45克、无糖淡奶 45克、低筋面粉 75克
- 混合料：菜油 45克、低筋面粉 45克
- 月饼模具
- 蛋黄 8颗
步骤：
1. 准备皮料，将低筋面粉、金华火腿粉、菜油、无糖淡奶混合在一起，揉成光滑的面团，放在保鲜膜中静置15分钟。
2. 准备酥料，将菜油、无糖淡奶、低筋面粉混合在一起，揉成光滑的面团，放在保鲜膜中静置15分钟。
3. 准备混合料，将菜油、低筋面粉混合在一起，揉成光滑的面团，放在保鲜膜中静置15分钟。
4. 将豆沙馅分成8份，每份约60克，搓成圆球状备用。
5. 取一份皮料，擀成直径约12cm的圆片，包入一颗豆沙馅球。
6. 将包好的豆沙馅球稍微擀平，塞入一个蛋黄。
7. 将豆沙馅搓成圆球状，并用两手捧住，轻轻敲打，让表面光滑均匀，放入月饼模具中，用力压出月饼形状。
8. 将月饼放在烤盘上，刷上一层蛋液。
9. 将烤盘放入预热至170摄氏度的烤箱中，烤15分钟。
10. 将烤箱温度调至150摄氏度，再烤15分钟。
11. 将烤好的月饼放凉，放置一段时间，让月饼饼皮酥软入味后即可食用。
制作广式豆沙蛋黄月饼较为复杂，需要耐心和一定的技巧，但制作出来的豆沙蛋黄月饼口感酥软，豆沙馅香甜，蛋黄鲜美，是一款受广大人们喜爱的传统美食。