干贝海参羹是一道美味的海鲜汤品,口感鲜美,营养丰富。-在调味时,因为干贝和海参本身带有咸味,所以添加盐的量要适量,避免过咸。
干贝海参羹是一道美味的海鲜汤品,口感鲜美,营养丰富。下面是一份简单的干贝海参羹的做法:
材料:
- 海参:适量
- 干贝:适量
- 鸡蛋:2个
- 高汤或鸡汤:适量
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 浸泡干贝:将干贝放入碗中,加入开水浸泡15分钟,将干贝浸泡软后取出备用。
2. 处理海参:将海参刷洗干净,剖开,去除内脏和沙泥,然后切成适当大小的块。
3. 提前处理高汤:如果使用高汤,提前准备好高汤或鸡汤备用。
4. 处理配料:将生姜切成薄片,葱切成葱花备用。
5. 炒制干贝:热锅倒入适量的食用油,将干贝放入锅中煸炒,加入适量的盐和白胡椒粉调味,炒至变色,取出备用。
6. 炒制海参:热锅倒入适量的食用油,放入处理好的海参和葱姜翻炒,加入少许盐和白胡椒粉炒匀,然后加入适量的高汤或鸡汤,烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 打蛋液:将鸡蛋打入碗中,打散成蛋液备用。
8. 加入蛋液:将炖煮好的海参汤加热至微沸状态,搅拌均匀后,慢慢倒入打散的鸡蛋液中,轻轻搅拌。
9. 调味:根据个人口味,可加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
10. 完成:最后将炖煮好的干贝海参羹浇汁在碗中,撒上葱花即可享用。
注意事项:
- 干贝和海参在炒制时可以根据个人口味加入适量的料酒进行腌制,提升味道。
- 如果没有高汤,也可以使用鸡精或鸡粉调制鸡汤来代替。
- 煮蛋液的时候火候要控制好,避免过火或者不熟。
- 在调味时,因为干贝和海参本身带有咸味,所以添加盐的量要适量,避免过咸。
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