-煲仔饭的味道更好，可以使用陶瓷小锅进行烹饪。
豉汁白鳝煲仔饭的做法：
材料：
- 白鳝：500克
- 米饭：适量
- 豆瓣酱：2汤匙
- 蒜瓣：4个，切碎
- 姜块：1块，切碎
- 酱油：1汤匙
- 糖：1/2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 鸡精：1/2茶匙
- 盐：适量
- 葱：适量，切碎
- 食用油：适量
步骤：
1. 白鳝洗净切段，并用盐和料酒腌制20分钟。
2. 在热锅中，加入适量的食用油，将蒜瓣和姜块爆炒至香味释放。
3. 加入豆瓣酱，翻炒均匀后加入腌制好的白鳝。用中火翻炒至白鳝变色并香味四溢。
4. 加入酱油、糖、鸡精和适量的水，煮沸后改为小火慢慢炖煮20-30分钟，使鳝鱼入味。
5. 同时，将适量的米饭煮熟备用。
6. 在吃白鳝煲仔饭的小锅中，加入适量煮熟的米饭，并将炖好的白鳝煲仔饭倒入锅中。
7. 加盖，用小火慢慢蒸煮10-15分钟，以使白鳝和米饭充分融合。
8. 最后，撒上葱花作为装饰即可享用。
温馨提示：
- 白鳝容易熟，烹饪时间不宜过长，以免白鳝煮烂。
- 根据个人口味，可适量加入辣椒增加风味。
- 煲仔饭的味道更好，可以使用陶瓷小锅进行烹饪。