干煸花菜是一道四川传统的家常菜。干煸花菜做法简单，但需要注意的是翻炒时火候要掌握好，炒至花菜微微变色即可，避免过度炒煮导致花菜变得过烂软。
干煸花菜是一道四川传统的家常菜。下面是干煸花菜的做法：
材料：
- 花菜250克
- 干辣椒5个（根据个人辣度喜好决定）
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 豆瓣酱1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将花菜摘开成小朵，清洗干净后备用。
2. 将干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅加入适量的食用油，油热后放入花菜翻炒，炒至花菜微微变色。
4. 将花菜捞出备用。
5. 锅里剩下的油再加热，加入豆瓣酱翻炒出红油。
6. 加入姜末和蒜末，炒出香味。
7. 加入干辣椒段，翻炒出辣味。
8. 再加入料酒，用大火炒至酒精挥发。
9. 将之前炒好的花菜放入锅中，快速翻炒均匀。
10. 最后加入适量的盐和糖进行调味，炒匀即可。
干煸花菜做法简单，但需要注意的是翻炒时火候要掌握好，炒至花菜微微变色即可，避免过度炒煮导致花菜变得过烂软。辣椒的用量可以根据个人的口味喜好决定，喜欢辣的话可以加更多的辣椒。
展开全部