这种做法可以让豆干和五花肉的味道互相渗透，口感更加鲜美。
豉香豆干老腊肉是一道传统的广东菜，下面是一种做法：
材料：
- 豆干（嫩一点的豆干会更好吃）：300克
- 五花肉：200克
- 姜蒜末：适量
- 豆豉（最好是广式豆豉）：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 将豆干切成片状，用开水焯一下，去掉豆腥味。然后用刀刮出豆干的脆皮，这样可以让豆干更入味。
2. 五花肉切成小块，用开水焯一下，去掉血水味。
3. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 留底油，将姜蒜末和豆豉炒香，然后加入五花肉块翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，并加入生抽、老抽、白糖、盐和花椒粉调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入豆干片，炖煮10分钟，让豆干充分吸收酱汁。
7. 炖煮的最后2分钟加入适量的淀粉水勾芡。
8. 出锅前再翻炒一下，让酱汁均匀附着在豆干和肉块上，就可以装盘享用了。
这种做法可以让豆干和五花肉的味道互相渗透，口感更加鲜美。