4.煮猪蹄的同时，取一个锅，加少许清油，烧热后加入适量葱段，八角，桂皮，花椒和干辣椒炒香。希望这个做法可以帮到你，祝健康美味！
鸿运猪蹄是一道以猪蹄为主料的传统中国菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 4只猪蹄
- 适量盐
- 适量生姜片
- 适量料酒
- 适量葱段
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量花椒
- 适量干辣椒
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量耗油
- 适量糖
- 适量清水
- 适量花雕酒（可选）
步骤：
1. 先将猪蹄洗净，切成小块。
2. 锅中加入足够的水，烧开后将猪蹄放入，焯水3分钟，捞起后冲洗干净。
3. 锅中再加入足够的水，烧开后将焯水后的猪蹄放入，加入适量的盐和生姜片，煮约30分钟至猪蹄酥烂。
4. 煮猪蹄的同时，取一个锅，加少许清油，烧热后加入适量葱段，八角，桂皮，花椒和干辣椒炒香。
5. 倒入适量生抽，老抽和耗油，炒匀成红色的酱汁。
6. 将煮熟的猪蹄捞出，沥干水分，放入炒好的酱汁中，翻煮几分钟，让酱汁均匀地附着在猪蹄上。
7. 加入适量的糖和清水，继续煮约10分钟，让猪蹄入味。
8. 出锅前可选加入少许花雕酒提鲜。
9. 将猪蹄端盛，配以葱花和红椒圈装饰，即可享用。
希望这个做法可以帮到你，祝健康美味！