冷锅兔是一道经典的川菜，主要以清炖兔肉为基础，采用传统的烹饪方法制作而成。
冷锅兔是一道经典的川菜，主要以清炖兔肉为基础，采用传统的烹饪方法制作而成。以下是冷锅兔的正宗做法：
材料：
- 兔肉500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白芝麻适量
- 蒜末适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 兔肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 炒锅加热，加入适量植物油，放入葱姜蒜爆炒。
3. 放入兔肉煸炒片刻，倒入料酒炒匀。
4. 加入热水，放入兔肉块，撇去浮沫。
5. 加入盐、酱油，煮沸后改小火慢炖30分钟至兔肉熟烂。
6. 炒锅加热，加入适量植物油，放入兔肉略煎至两面金黄，取出备用。
7. 炒锅中再加入适量植物油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香。
8. 加入青椒、红椒炒匀，加入煮好的兔肉块翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精炒匀，熄火后撒上蒜末和白芝麻即可。
以上就是冷锅兔的正宗做法，希望能给您带来好味道。