2)在鱼身两面划几刀，使其入味。3)取一个蒸盘，底部铺上姜片和葱段。4)将白鱼放在蒸盘中，加入适量的生抽、料酒和盐，放入蒸锅中蒸约10分钟。5)蒸熟后将蒸盘取出，撒上适量的香菜即可。3)取一个盘子，放入适量的盐、鸡精、酱油和白醋，搅拌均匀成酸辣汁。5)将白鱼片放入炒锅中，快速翻炒，至鱼片变白色。
以下是两种白鱼的做法，供您参考：
1. 清蒸白鱼：
材料：两斤白鱼、姜片适量、葱段适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、香菜适量。
步骤：
1) 将白鱼洗净，切成两段。
2) 在鱼身两面划几刀，使其入味。
3) 取一个蒸盘，底部铺上姜片和葱段。
4) 将白鱼放在蒸盘中，加入适量的生抽、料酒和盐，放入蒸锅中蒸约10分钟。
5) 蒸熟后将蒸盘取出，撒上适量的香菜即可。
2. 酸辣白鱼片：
材料：两斤白鱼、葱姜蒜适量、辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、白醋适量。
步骤：
1) 将白鱼去鳞、去内脏，切成薄片。
2) 蒜切末，姜切丝，辣椒切段。
3) 取一个盘子，放入适量的盐、鸡精、酱油和白醋，搅拌均匀成酸辣汁。
4) 取一个炒锅，加热后倒入适量的油，放入蒜末、姜丝、辣椒翻炒出香味。
5) 将白鱼片放入炒锅中，快速翻炒，至鱼片变白色。
6) 倒入预先调好的酸辣汁，炒匀。
7) 炒好的鱼片装盘，撒上白芝麻即可。