广式腊肉是一道经典的广东传统腊味之一，制作方法相对较为复杂，但是只要掌握了技巧，就能做出香味浓郁、口感鲜美的广式腊肉。希望以上的步骤和贴士能帮助到您，祝您做出美味的广式腊肉！
广式腊肉是一道经典的广东传统腊味之一，制作方法相对较为复杂，但是只要掌握了技巧，就能做出香味浓郁、口感鲜美的广式腊肉。
材料：
1. 猪腿肉 500克
2. 盐 50克
3. 糖 50克
4. 料酒 30毫升
5. 五香粉 10克
6. 生抽 10毫升
7. 老抽 10毫升
8. 白胡椒粉 5克
9. 盐水 适量
步骤：
1. 清洗猪腿肉，将其放入开水中焯水，煮至水开后，捞出冲洗凉水，再切成适合的形状。
2. 在一个大碗中，加入盐、糖、料酒、五香粉、生抽、老抽、白胡椒粉，调成腌肉的调料汁。
3. 将腌肉调料汁均匀涂抹在腿肉上，注意抹匀，使每块肉都能均匀入味。然后将腌制好的腿肉放入密封袋中，放入冰箱腌制2天，每天翻一次面，保证肉均匀入味。
4. 腌制好的腊肉取出来，放入烧水的锅中，加入适量的盐水（水要淹过腊肉），用小火煮1小时，期间要不断翻动。
5. 煮好的腊肉捞出晾凉，可以直接切片食用，也可以在锅中稍微煎一下增加脆皮。切片时可以切薄一些，这样口感更佳。
小贴士：
1. 在腌制过程中，可以将腌肉密封袋放入冰箱的冷冻室进行腌制，这样味道会更加入味。
2. 煮腊肉时，火可以调小一点，这样煮出来的腊肉更加鲜嫩。
3. 切片食用时，可以搭配蒸饭或者炒饭一起食用，也可以作为火锅的配料，口感更佳。
希望以上的步骤和贴士能帮助到您，祝您做出美味的广式腊肉！