杏仁燕窝蛋白糖水的做法：1.将燕窝用水浸泡30分钟至1小时，然后过水焯烫2次，沥干备用。
材料：
- 冰花杏仁燕窝：杏仁糊、燕窝、水、砂糖、牛奶、樱桃（装饰用）
- 杏仁燕窝蛋白糖水：燕窝、水、砂糖、蛋白霜、杏仁糖浆、杏仁碎（装饰用）
冰花杏仁燕窝的做法：
1. 将燕窝用水浸泡30分钟至1小时，然后过水焯烫2次，沥干备用。
2. 将燕窝放入小锅中，加入适量水，放在小火上煮熟，然后用纱布滤去杂质备用。
3. 在另一个锅中加入适量水和糖，煮至糖溶解，然后倒入燕窝液中拌匀。
4. 取另一个小锅，加入适量牛奶和砂糖，煮开至糖溶解。
5. 将杏仁糊加入煮开的牛奶中，搅拌均匀煮熟，成为杏仁糊。
6. 将杏仁糊和燕窝液混合在一起，搅拌均匀。
7. 将混合液放入冰箱冷藏，待其变凉后，取出搅打均匀。
8. 充分搅打后，再放入冰箱，等待一定时间至冰花状。
9. 冰花燕窝做好后，放入碗中，用樱桃点缀在上面即可。
杏仁燕窝蛋白糖水的做法：
1. 将燕窝用水浸泡30分钟至1小时，然后过水焯烫2次，沥干备用。
2. 将燕窝放入小锅中，加入适量水，放在小火上煮熟，然后用纱布滤去杂质备用。
3. 在另一个锅中加入适量水和糖，煮至糖溶解，然后倒入燕窝液中拌匀。
4. 打发蛋白霜至硬性发泡，加入杏仁糖浆和杏仁碎，搅拌均匀。
5. 将燕窝液倒入蛋白霜中，轻轻搅拌均匀。
6. 将混合液放入冰箱冷藏，等待凝固。
7. 凝固后，取出装入碗中，撒上一些杏仁碎即可装饰，即可食用。