锅中加入适量的油，烧热后加入花椒，小火慢炸至花椒微黄、冒香味，捞出备用。椒香手撕鸡做好后，鸡肉鲜嫩多汁，配上辣椒和花椒的香辣味道，非常开胃美味。
椒香手撕鸡是一道美味的川菜，在制作过程中会用到花椒，让鸡肉更加香辣。以下是手撕花椒鸡的做法：
所需材料：
- 鸡肉块（鸡翅、鸡腿等）：500克
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡肉块洗净，用刀背轻轻拍松。
2. 准备一个大碗，加入料酒、盐、酱油、糖、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀后将鸡肉放入，腌制20-30分钟。
3. 鲜辣椒切段备用。锅中加入适量的油，烧热后加入花椒，小火慢炸至花椒微黄、冒香味，捞出备用。
4. 锅中再次加入适量的油，将腌制好的鸡肉块放入煎至两面微黄。
5. 加入适量的水，加盖炖煮10分钟，使得鸡肉更加鲜嫩。
6. 接着将水控干，加入煎炸好的花椒和鲜辣椒段，用中小火炒匀。
7. 最后撒上适量花椒粉，继续翻炒，让花椒味更加浓郁。
8. 炒至鸡肉入味，盛出即可。
椒香手撕鸡做好后，鸡肉鲜嫩多汁，配上辣椒和花椒的香辣味道，非常开胃美味。可以搭配米饭或者面条一起享用。