热锅冷油，将鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄，捞出切成丝备用。
青椒鸡蛋花炒饭是一道非常经典和美味的中式炒饭菜品，下面是最正宗的做法：
材料：
- 米饭：400克
- 鸡蛋：2个
- 鸡肉：150克
- 青椒：1个
- 青花椒：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 米饭提前一天用适量的水浸泡，鸡肉切成丁，青椒去籽切丁，大葱、大蒜和姜切末备用。
2. 打散鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。热锅冷油，将鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄，捞出切成丝备用。
3. 锅中留少量底油，放入大蒜、姜末煸炒出香味，再倒入鸡肉丁翻炒至变色。
4. 加入青椒丁炒匀至断生。
5. 加入适量的盐和鸡精，炒匀后盖上锅盖焖煮约2分钟。
6. 将锅中的食材推至一侧，锅中空出一片地方，加入适量的食用油，放入青花椒煸炒出香味。
7. 将之前炒好的青椒鸡肉放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入预先炒好的鸡蛋丝翻炒均匀。
9. 加入预先浸泡好的米饭，用锅铲将米饭拨散，翻炒均匀。
10. 淋入适量的酱油，翻炒均匀至米饭均匀上色。
11. 最后，撒上少量的葱花进行装饰即可。
这样一道美味的青椒鸡蛋花炒饭就完成了，快来品尝一番吧！