要做好吃的咸鸭蛋焗饭或咸鸭蛋炒饭，可以尝试以下窍门：1.使用冷饭：最好使用前一天的剩饭来做炒饭或焗饭，这样可以保证米饭松散，不会粘在一起。将蛋黄压碎后加入饭中，增添香味。咸鸭蛋本身带有一定的咸味，所以在调味时要注意用量，尝试找到适合自己口味的平衡点。
要做好吃的咸鸭蛋焗饭或咸鸭蛋炒饭，可以尝试以下窍门：
1. 使用冷饭：最好使用前一天的剩饭来做炒饭或焗饭，这样可以保证米饭松散，不会粘在一起。
2. 咸鸭蛋的处理：可以先将咸鸭蛋蛋黄和蛋白分开处理。将蛋黄压碎后加入饭中，增添香味。蛋白可以切成小块，炒熟后撒在饭上，增加口感。
3. 加入蔬菜和肉类：可以选择一些蔬菜如胡萝卜、豌豆、青菜等和一些肉类如鸡肉、虾仁等，与咸鸭蛋一起炒饭或焗饭，增加口感和营养价值。
4. 调味料的搭配：可以使用蚝油、酱油、盐、胡椒粉等调味料来提升味道。咸鸭蛋本身带有一定的咸味，所以在调味时要注意用量，尝试找到适合自己口味的平衡点。
5. 炒熟均匀：在炒饭或焗饭的过程中，要保持均匀的翻炒或搅拌，使调料和食材均匀分布，确保饭菜的口感和味道一致。
6. 焗饭的温度和时间：如果选择焗饭，可以在将炒好的米饭倒入烤盘时，撒上适量的奶酪或其他喜欢的奶制品，然后将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直至饭面金黄酥脆。