做法：1）将大骨头放入水中煮沸5分钟，捞出洗净备用。3）倒入适量料酒，加入酱油和白糖，调成酱汁。5）待酱汁收浓后即可食用。2）热锅烧热，加入适量食用油炒香姜蒜末。3）加入适量豆瓣酱炒散，放入适量料酒炒匀。4）加入适量水，放入大骨头，调入适量盐，用小火慢炖1-2小时。5）待大骨头变得松软，汤汁浓稠后，撒入适量香菜即可。
以下是酱大骨头的几种常见做法：
1. 酱大骨头：
材料：大骨头适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，水适量，花椒适量。
做法：
1）将大骨头放入沸水中煮5分钟，捞出洗净备用。
2）热锅冷油，加入适量生姜炒香。
3）加入适量料酒炒散，倒入煮好的大骨头，加入水、少许盐和酱油。
4）加入适量的花椒，煮沸后转小火炖煮1-2小时。
5）炖煮至大骨头变得松软，汤汁浓稠即可。
2. 鲜香酱大骨头：
材料：大骨头适量，酱油适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，白糖适量。
做法：
1）将大骨头放入水中煮沸5分钟，捞出洗净备用。
2）热锅冷油，加入适量生姜片和葱段翻炒。
3）倒入适量料酒，加入酱油和白糖，调成酱汁。
4）将煮好的大骨头加入酱汁中，用小火慢炖30分钟，让酱汁渗入骨头中。
5）待酱汁收浓后即可食用。
3. 酱香炖大骨头：
材料：大骨头适量，生姜适量，蒜适量，香菜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。
做法：
1）将大骨头放入沸水中焯水，捞出后用水冲洗净备用。
2）热锅烧热，加入适量食用油炒香姜蒜末。
3）加入适量豆瓣酱炒散，放入适量料酒炒匀。
4）加入适量水，放入大骨头，调入适量盐，用小火慢炖1-2小时。
5）待大骨头变得松软，汤汁浓稠后，撒入适量香菜即可。
以上是酱大骨头的几种常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。