想要腌制出好吃又出油的五香咸鸭蛋，可以尝试以下步骤：1.准备鸭蛋：选择新鲜、均匀大小的鸭蛋，用盐水清洗干净，去除表面的污垢。可以根据个人口味调整配料比例。煮熟后用凉水冲洗，备用。封上容器，放入冰箱腌制。鸭蛋的蛋黄部分会逐渐渗出油脂，增加口感。
想要腌制出好吃又出油的五香咸鸭蛋，可以尝试以下步骤：
1. 准备鸭蛋：选择新鲜、均匀大小的鸭蛋，用盐水清洗干净，去除表面的污垢。
2. 准备腌制材料：大约15克五香料，适量的食盐、白胡椒粉、干辣椒、八角等香料。可以根据个人口味调整配料比例。
3. 煮熟鸭蛋：将鸭蛋放入冷水中，加热至沸腾，再继续煮沸5分钟。煮熟后用凉水冲洗，备用。
4. 准备腌制液：将五香料、食盐、白胡椒粉、干辣椒、八角等香料倒入一个容器中，并加入适量的清水，充分搅拌均匀。
5. 腌制鸭蛋：将鸭蛋放入腌制液中，确保鸭蛋完全浸泡其中。封上容器，放入冰箱腌制。建议腌制时间为7-10天，时间可以根据个人口味调整。
6. 反复翻动：每天反复翻动鸭蛋，确保腌制液均匀渗透，使每个鸭蛋都有均匀的味道。
7. 出油处理：在腌制完毕后，取出鸭蛋，将表面的水分用干净的厨房纸巾吸干。
8. 烘干调理：将腌制好的鸭蛋放在通风处晾干数小时，以便调理出油。鸭蛋的蛋黄部分会逐渐渗出油脂，增加口感。
9. 煮熟或蒸煮：将晾干的鸭蛋煮熟或者蒸熟，烹饪时间根据个人口味和喜好决定。可以根据喜好加入一些姜片或者茶叶，增加风味。
10. 完成：煮熟后的五香咸鸭蛋即可食用，切开享用。
注意事项：
- 腌制材料的比例可以根据个人口味进行调整，可以尝试不同的配方。
- 每天反复翻动鸭蛋可以使腌制味道更加均匀。
- 晾干鸭蛋时可以将鸭蛋表面晾到感觉稍微干燥，但不要过度干燥，否则腌制出油效果可能会不理想。
- 煮熟或者蒸煮鸭蛋前，建议先用热水烫一下，这样可以去除一部分油脂，更加健康。