川式红油是四川菜肴中常见的一种调料，可以给菜肴增添香辣的味道。-红油的辣椒粒和花椒粒可以根据个人口味增减。-注意炒炉具和用具的卫生，以免影响红油的质量。
川式红油是四川菜肴中常见的一种调料，可以给菜肴增添香辣的味道。以下是制作川式红油的步骤：
材料：
- 干辣椒（剪成小段，去掉籽）
- 花椒粒
- 大蒜（切末）
- 姜末
- 食用油
步骤：
1. 将适量的干辣椒和花椒粒放入锅中，用小火炒热，炒至香味散发出来。
2. 将炒好的干辣椒和花椒倒入研磨机中，磨成细末。如果没有研磨机，也可以用刀剁碎。
3. 在同一个锅中加入适量的食用油，将油加热至中火。
4. 加入蒜末和姜末，用小火炒香。
5. 加入磨好的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒，直至辣椒和花椒充分与油融合。
6. 继续用小火炒至油变红，辣椒和花椒的香辣味道散发出来。
7. 关火，将炒好的红油倒入容器中，等待冷却。
8. 完全冷却后，川式红油制作完成，可以用于调味菜肴。
温馨提示：
- 在炒红油的过程中，火候要掌握好，以免油炒糊。
- 红油的辣椒粒和花椒粒可以根据个人口味增减。
- 注意炒炉具和用具的卫生，以免影响红油的质量。