8.撒上适量的香葱，即可起锅。
酸辣鲈鱼的做法：
材料：
- 鲈鱼一条
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 青椒适量
- 西红柿酱适量
- 酸菜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去骨，洗净备用。
2. 锅中加入适量的食用油，油温热后放入鲈鱼，煎至两面金黄，煎至鱼肉熟透，捞出备用。
3. 锅中重新放入适量食用油，加入姜末、蒜末、干辣椒和青椒翻炒均匀。
4. 加入西红柿酱和酸菜翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、盐、糖、醋和生抽翻炒均匀。
6. 把煎好的鲈鱼放入锅中，翻煎均匀，让鱼肉吸收调味汁。
7. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
8. 撒上适量的香菜，即可起锅。
香辣鲈鱼的做法：
材料：
- 鲈鱼一条
- 干辣椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 香葱适量
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去骨，洗净备用。
2. 锅中加入适量的食用油，油温热后放入鲈鱼，煎至两面金黄，煎至鱼肉熟透，捞出备用。
3. 锅中重新放入适量的食用油，加入干辣椒炒香。
4. 加入姜末和蒜末炒香。
5. 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、糖和生抽炒匀。
6. 把煎好的鲈鱼放入锅中，翻煎均匀，让鱼肉吸收调味汁。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
8. 撒上适量的香葱，即可起锅。