爆炒花蛤是一道常见的海鲜菜品，制作方法如下：材料：-花蛤500克-青蒜适量-生姜适量-辣椒适量-料酒适量-鸡精适量-盐适量-食用油适量步骤：1.将花蛤放入清水中泡浸30分钟，过程中多换水，去除花蛤身上的沙子。注意事项：1.制作花蛤菜品时，要确保花蛤存活，不可使用死蛤。
爆炒花蛤是一道常见的海鲜菜品，制作方法如下：
材料：
- 花蛤500克
- 青蒜适量
- 生姜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将花蛤放入清水中泡浸30分钟，过程中多换水，去除花蛤身上的沙子。
2. 青蒜洗净切段，生姜切成薄片，辣椒洗净切碎备用。
3. 把泡好的花蛤再次过水洗净，沥干备用。
4. 锅烧热后倒入适量食用油，放入姜片和辣椒炒香。
5. 加入花蛤翻炒均匀，加入料酒提味。
6. 接着倒入适量的清水，盖上锅盖，煮煮5分钟左右，让花蛤壳张开。
7. 倒入盐和鸡精，再放入青蒜段，翻炒均匀。
8. 出锅前再翻炒一会儿，确保花蛤熟透，即可装盘享用。
注意事项：
1. 制作花蛤菜品时，要确保花蛤存活，不可使用死蛤。
2. 在清水中泡洗花蛤时，需多次换水，确保去除花蛤表面的沙子。
3. 炒花蛤时要快速翻炒，以免烧糊。
4. 花蛤熟透后，不可过度煮炒，以免肉质变硬。