5.将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉熟后捞出备用。
台式辣椒炒肉的做法如下：
材料：
1. 瘦肉（例如猪肉嫩肉）300克，切成薄片
2. 青椒2个，切成丝
3. 红椒1个，切成丝
4. 辣椒2个，切成丝
5. 姜2片，切成丝
6. 蒜4瓣，切碎
7. 料酒1汤匙
8. 生抽1汤匙
9. 蚝油1汤匙
10. 白胡椒粉1/4茶匙
11. 盐适量
12. 鸡精适量
13. 玉米淀粉适量
14. 食用油适量
做法：
1. 将姜、蒜切碎备用。
2. 将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。
4. 倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉熟后捞出备用。
5. 同一锅中加入适量的食用油，放入辣椒丝炒香。
6. 倒入青椒丝、红椒丝继续翻炒，加入盐和鸡精调味。
7. 炒熟后将之前炒好的肉放回锅中，开大火快速翻炒均匀。
8. 最后加入适量的玉米淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠即可。
肉炒辣椒的做法与上述相同，只是顺序有所不同，具体做法如下：
材料：
1. 瘦肉（例如猪肉嫩肉）300克，切成薄片
2. 辣椒4个，切成丝
3. 姜2片，切成丝
4. 蒜4瓣，切碎
5. 料酒1汤匙
6. 生抽1汤匙
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 玉米淀粉适量
10. 食用油适量
做法：
1. 将姜、蒜切碎备用。
2. 将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。
4. 倒入辣椒丝炒香。
5. 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉熟后捞出备用。
6. 继续将辣椒和肉一起炒至熟，加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后加入适量的玉米淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠即可。