对于黑木耳的焯水问题，一般情况下不焯水，因为焯水后木耳容易失去营养。而且经过充分泡发和食用前的处理，一般不会引起不适。
黑木耳凉拌的做法如下：
材料：黑木耳适量、青红椒适量、蒜瓣适量、生姜适量、盐适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、香油适量
步骤：
1. 将黑木耳用清水泡发，泡发至软化（约2-3小时），然后将木耳切成丝。
2. 青红椒去籽，切成丝；蒜瓣和生姜切末备用。
3. 将切好的黑木耳、青红椒丝、蒜末和姜末放入碗中。
4. 在碗中加入盐、醋、生抽、白糖，根据个人口味调整添加量。
5. 搅拌均匀后，再加入几滴香油，继续搅拌均匀。
6. 将凉拌好的黑木耳装盘，可以放置一段时间待味道融合后食用。
对于黑木耳的焯水问题，一般情况下不焯水，因为焯水后木耳容易失去营养。而且经过充分泡发和食用前的处理，一般不会引起不适。不过，如果你对木耳有特殊需求或者担心食品安全问题，可以选择焯水后再凉拌。