腌芥菜丝的方法：材料：-鲜芥菜根-盐-糖-醋步骤：1.将鲜芥菜根洗净，去皮，切成细丝状。无油腌芥菜丝的方法：如果你不想使用油来腌制芥菜丝，可以按照上述步骤进行腌制，只是在步骤3中不加入油。这种做法会使芥菜丝的口感略微干一些，但是也能保留芥菜的原汁原味。
腌芥菜丝的方法：
材料：
- 鲜芥菜根
- 盐
- 糖
- 醋
步骤：
1. 将鲜芥菜根洗净，去皮，切成细丝状。
2. 将芥菜丝放入一个干净的容器中。
3. 加入适量的盐，糖和醋。一般来说，每种调料的用量可以根据个人口味做调整，但是建议盐和糖的比例大致相等，醋的用量可以稍微多一些。
4. 用筷子或者勺子将调料均匀地混合到芥菜丝中。
5. 盖上容器盖子，放置在温暖的地方发酵，一般需要2至3天。期间可以每天打开盖子搅拌一下，以释放产生的气体。
6. 当芥菜丝发酵出香气，且口感酸脆时，表示已经腌制好了。
7. 将腌好的芥菜丝装入干净的容器中，放入冰箱保存。
无油腌芥菜丝的方法：
如果你不想使用油来腌制芥菜丝，可以按照上述步骤进行腌制，只是在步骤3中不加入油。其余步骤都一样。这种做法会使芥菜丝的口感略微干一些，但是也能保留芥菜的原汁原味。