蚝肉质鲜嫩，可以生吃或烹饪。干鳃有时会捆扎成一团，可以用刀或餐叉轻轻剥离。具有浓郁的鲜味和奶油般的口感，常被视为生蚝的珍馐，可以直接食用。需要注意的是，食用生蚝时，应确保其新鲜且健康。生蚝在食用前应该洗净，并尽量现点现吃，以确保食用安全。
生蚝有多个部位，可以根据个人喜好选择食用，以下是生蚝的各个部位：
1. 壳（外壳）：一般不食用，主要作为生蚝的保护层。
2. 肉体（蚝肉）：蚝肉是最常食用的部分，具有浓郁的海味。蚝肉质鲜嫩，可以生吃或烹饪。
3. 干鳃（黏液膜）：干鳃是覆盖在蚝肉上的一层黏液膜，一般不食用，需要去除。干鳃有时会捆扎成一团，可以用刀或餐叉轻轻剥离。
4. 肝脏（蚝状腺）：肝脏是生蚝内部的一个器官，呈灰绿色。具有浓郁的鲜味和奶油般的口感，常被视为生蚝的珍馐，可以直接食用。
5. 肠道：生蚝的肠道是沿着蚝壳边缘的一条黑色管状组织，通常被认为不易食用，需要去除。可以用小刀或餐叉轻轻刮除掉。
6. 姜和柠檬：姜和柠檬是常用的佐料，一般配合生蚝一起食用，可以提升味道。
需要注意的是，食用生蚝时，应确保其新鲜且健康。生蚝在食用前应该洗净，并尽量现点现吃，以确保食用安全。