要防止炸虎皮鸡蛋裂开，可以采取以下措施：1.准备好鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，避免蛋壳已经破损或者有裂纹的蛋。根据科学原理，盐可以增加水分的蒸汽压，有助于减轻鸡蛋内部压力。在以上措施的基础上，炸虎皮鸡蛋时需要注意监控火力和时间，以达到虎皮鸡蛋外脆内嫩的效果。
要防止炸虎皮鸡蛋裂开，可以采取以下措施：
1. 准备好鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，避免蛋壳已经破损或者有裂纹的蛋。
2. 鸡蛋温度适宜：将鸡蛋从冰箱中取出提前回温到室温，不要用冷冻的鸡蛋直接进行炸制。
3. 控制油温：使用适当温度的油进行炸制，一般建议油温维持在160-180摄氏度之间。
4. 鸡蛋表面处理：将鸡蛋用针或者小刀轻轻扎开一个小孔，有条件的话还可以使用蛋打器将鸡蛋液打至微泡状，这样有助于鸡蛋内部的蒸汽释放。
5. 添加适量盐：在打击鸡蛋壳之前，撒一些盐在蛋壳上。根据科学原理，盐可以增加水分的蒸汽压，有助于减轻鸡蛋内部压力。
6. 控制炸制时间：炸制时间应适中，过短则鸡蛋表面不会形成薄脆的虎皮，过长则容易导致鸡蛋裂开。
在以上措施的基础上，炸虎皮鸡蛋时需要注意监控火力和时间，以达到虎皮鸡蛋外脆内嫩的效果。