豉椒蒸鱼头的做法：材料：-新鲜鱼头：适量-豆瓣酱：适量-辣椒：适量-姜蒜粒：适量-料酒：适量-酱油：适量-盐：适量-葱段：适量-鱼露：适量-鸡精：适量-食用油：适量步骤：1.鱼头宰杀好洗净，划开两刀，撒上盐和料酒腌制十几分钟。-煮鱼头时，不要翻动它，以免鱼肉碎了。
豉椒蒸鱼头的做法：
材料：
- 新鲜鱼头：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒：适量
- 姜蒜粒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 葱段：适量
- 鱼露：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鱼头宰杀好洗净，划开两刀，撒上盐和料酒腌制十几分钟。
2. 锅里放大火，热锅凉油煎鱼头两面微黄，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮5分钟。
3. 锅里放食用油，加入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜粒和辣椒粒炒香。
4. 锅里加入适量的酱油，再加入适量的清水炖煮片刻。
5. 锅里加入适量的鱼露、盐和适量的鸡精调味，最后加入葱段提香。
6. 将酱汁均匀浇在蒸好的鱼头上即可上桌享用。
注意事项：
- 煮鱼头的锅一定要用不沾锅，不然鱼头会粘在锅底。
- 煮鱼头时，不要翻动它，以免鱼肉碎了。