需要注意的是，发面的时间和蒸制的时间可能根据气温和面团发酵情况而有所不同，所以需要根据实际情况进行调整。
蒸馍发面的关键技巧如下：
1. 准备发面：将面粉放入容器中，加入适量的温水，并用手搅拌均匀，直至形成一个较硬的面团。然后，用湿毛巾或保鲜膜将面团盖住，静置发酵约1-2小时，直至面团体积增大约一倍。
2. 揉面：将发酵好的面团取出，再次用手揉搓，直至变得柔软光滑。
3. 分割面团：将揉好的面团分割成小块，大小可根据个人喜好来定。
4. 揉圆形：将每个小块的面团放在手掌上，用手掌和指尖的摩擦来揉圆形，揉圆时要稍微用力。
5. 静置松弛：将揉好圆形的面团放在案板上，用湿毛巾或保鲜膜盖住，静置约10-15分钟，让面团松弛一下。
6. 擀面：将静置松弛好的面团放在案板上，用擀面杖擀成比较薄的圆形面饼。
7. 叠折面饼：将擀好的面饼叠折起来，成为长方形或正方形的形状。
8. 蒸馍：将叠折好的面饼放入蒸锅中，用中火蒸约8-10分钟，或直至面饼完全膨胀。
以上就是蒸馍发面的一般步骤和技巧。需要注意的是，发面的时间和蒸制的时间可能根据气温和面团发酵情况而有所不同，所以需要根据实际情况进行调整。