7.装盘：将红烧好的鱼段盛出，撒上葱花点缀即可。
红烧边鱼是一道美味的家常菜品，下面是边鱼红烧的做法：
所需食材：
- 边鱼：一条（约600克）
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 边鱼处理：将边鱼收拾干净，洗净切段备用。如果不喜欢鱼刺，可将鱼去骨切段。
2. 姜葱调料：姜切片，葱切段备用。
3. 爆炒鱼段：热锅冷油，将姜片和葱段放入锅中，略煸炒出香味后加入鱼段，迅速翻煎至两面金黄。
4. 加调料：将鱼段煎至两面金黄后，加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
5. 红烧鱼段：倒入适量的生抽、老抽和白糖，翻煮均匀后加入适量的清水，盖上锅盖，煮开后转小火慢慢炖煮20-30分钟，让鱼段入味。
6. 调味收汁：煮至汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐，慢慢收汁。
7. 装盘：将红烧好的鱼段盛出，撒上葱花点缀即可。
温馨提示：
- 调料的用量可以根据个人口味进行调整。
- 可以根据需要加入一些蒜末、辣椒等调味材料。
- 鱼烧制的时间可以适量延长，烧得时间长一些会更入味。
希望对你有帮助！享受美味的红烧边鱼吧！