茭白鸡蛋酱的做法：1.准备好新鲜的茭白和鸡蛋，将茭白洗净后切成丝状。茭白鸡蛋酱的做法窍门：1.茭白选用新鲜的，口感更好，煮熟后不会太韧。
茭白鸡蛋酱的做法：
1. 准备好新鲜的茭白和鸡蛋，将茭白洗净后切成丝状。
2. 锅中加入适量的油，烧热后加入茭白丝煸炒至断生熟透。
3. 另起一个小锅，加入适量的水，将鸡蛋打入锅中，加盖煮熟。
4. 将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子压成蛋泥。
5. 锅中继续加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
6. 加入蛋泥煸炒均匀，使蛋泥与茭白丝充分混合。
7. 加入适量的盐、味精、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
8. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒油或者蒜末提升味道。
茭白鸡蛋酱的做法窍门：
1. 茭白选用新鲜的，口感更好，煮熟后不会太韧。
2. 鸡蛋要煮至全熟备用，这样炒出的酱汁更加细腻。
3. 爆炒葱姜蒜时火候要适中，过火会影响香味。
4. 调味时可以根据个人口味进行适量加减。
5. 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如辣椒油、蒜末等提升口感。