同时，煮鸡块的时间也可根据鸡肉的软嫩程度进行调整，确保鸡肉熟透。
要做好一道可口的大盘鸡，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 鸡肉块（鸡腿、鸡翅等）500克
- 生姜 20克，蒜瓣 3-4瓣，青辣椒 2个（根据口味调整）
- 葱段 2根，花椒粒 10克
- 料酒 30毫升，生抽 50毫升，老抽 15毫升
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将鸡肉洗净，剁成块状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2. 青辣椒洗净，切段；生姜切片；蒜瓣拍碎。
3. 热锅冷油，加入花椒粒，炒出香味后捞出。
4. 锅中加入适量植物油，将腌制好的鸡块煎至两面金黄色，然后捞出备用。
5. 锅中加入蒜瓣、姜片煸炒出香味，再加入青辣椒段翻炒。
6. 加入煎好的鸡块，翻炒均匀。
7. 倒入少许料酒焯水，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
8. 加入足够的水（淹过鸡块），大火煮开后转小火焖煮30分钟，让鸡块入味。
9. 加盐调味，继续煮5分钟。
10. 最后加入葱段装饰即可。
温馨提示：做大盘鸡的过程中，根据个人口味，可增加或减少辣椒的用量。同时，煮鸡块的时间也可根据鸡肉的软嫩程度进行调整，确保鸡肉熟透。最后的葱段装饰可以提升鲜美的香味。