泡椒冬笋牛腱子，又称为泡椒牛肉烧笋子，是一道口味鲜辣的川菜。泡椒冬笋牛腱子是一道麻辣可口的川菜，牛肉的鲜嫩和泡椒的香辣相结合，冬笋的爽脆增添口感，是一道美味的家常菜。
泡椒冬笋牛腱子，又称为泡椒牛肉烧笋子，是一道口味鲜辣的川菜。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 牛腱子肉：500克
- 冬笋：200克
- 泡椒：50克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将牛腱子肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。
2. 冬笋洗净切片，泡椒切碎备用。
3. 热锅凉油，将姜蒜炒香，加入泡椒炒匀。
4. 加入牛腱子肉翻炒至变色，加入适量料酒继续翻炒。
5. 加入冬笋翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，水量不要过多，以浸没牛肉和冬笋即可。
7. 加入盐、糖、鸡精和蚝油，煮开后转小火慢炖30分钟。
8. 制作水淀粉勾芡，倒入锅中炖煮几分钟，直至汤变浓稠。
9. 装盘，即可享用。
泡椒冬笋牛腱子是一道麻辣可口的川菜，牛肉的鲜嫩和泡椒的香辣相结合，冬笋的爽脆增添口感，是一道美味的家常菜。