将韭菜洗净切碎，将鸡蛋、葱花和生姜切末。这样就可以制作出又薄又软的发面韭菜馅饼啦！
做又薄又软的发面韭菜馅饼，可以参考以下步骤：
材料：
- 高筋面粉250克
- 酵母粉3克
- 温水150毫升
- 细砂糖10克
- 食盐2克
- 韭菜200克
- 鸡蛋1个
- 葱花适量
- 生姜适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将高筋面粉、酵母粉、温水、细砂糖、食盐混合在碗中，用手揉成面团。
2. 将面团放置室温下静置发酵，约1小时，直至面团变大2倍。
3. 期间，可以准备韭菜馅料。将韭菜洗净切碎，将鸡蛋、葱花和生姜切末。
4. 热锅中放入适量食用油，加入葱花和生姜炒香，再加入韭菜翻炒均匀。
5. 将炒好的韭菜馅料放置一旁待凉。
6. 取出发酵好的面团，揉一下排气，将其分成小面团，擀成薄片状。
7. 将韭菜馅料放在面片上，然后卷起来，封口收紧。
8. 热锅中放入适量食用油，将卷好的面团放入锅中，小火煎煮。
9. 两面均煎至金黄色即可。
这样就可以制作出又薄又软的发面韭菜馅饼啦！