凉拌家常豆腐的正宗做法如下：所需材料：-嫩豆腐一块-青蒜一把-蒜末适量-生姜末适量-生抽适量-食盐适量-香油适量做法步骤：1.将豆腐切成块状，用开水焯烫一下，去除腥味，然后捞出沥干备用。凉拌豆腐的窍门：1.选用嫩豆腐，质地更加细腻。
凉拌家常豆腐的正宗做法如下：
所需材料：
- 嫩豆腐一块
- 青蒜一把
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 生抽适量
- 食盐适量
- 香油适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成块状，用开水焯烫一下，去除腥味，然后捞出沥干备用。
2. 将青蒜洗净切碎备用。
3. 热锅倒入适量油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 倒入生抽炒匀，并加入适量食盐和一些水，煮开后熄火备用。
5. 将锅中的调料倒入装有豆腐和青蒜的容器中，搅拌均匀。
6. 盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其更加入味。
7. 凉拌豆腐装盘，淋上香油即可。
凉拌豆腐的窍门：
1. 选用嫩豆腐，质地更加细腻。
2. 豆腐可以提前用热水焯烫，这样可以去除豆腐的腥味，也能使豆腐更加嫩滑。
3. 注意火候掌握，炒蒜末和姜末要小火慢炒，避免炒焦或炒苦。
4. 倒入生抽时要快速炒匀，以免烧焦。
5. 凉拌后放入冰箱冷藏可以让豆腐更加入味。