新鲜莲子是一种营养丰富的食材，但是在食用时需要进行适当的处理。用手指将外皮揭开，然后用刀去除皮层。煮熟后的莲子应该变得柔软，但仍然有一定的嚼劲。因为新鲜莲子含有一种名为莲头碱的物质，摄入过多会对人体造成不良反应。所以在食用莲子前一定要剥皮和煮熟。另外，如果有过敏史或消化系统问题的人士应该避免食用或咨询医生建议。
新鲜莲子是一种营养丰富的食材，但是在食用时需要进行适当的处理。以下是新鲜莲子的正确食用方法：
1. 清洗：将新鲜莲子放入清水中浸泡片刻，然后用手轻轻揉搓，使莲子表面的外皮去除掉。这样可以去除莲子表面的泥沙和杂质。
2. 剥皮：将去除外皮的莲子放入沸水中焯烫约1分钟，然后用刀轻轻划开莲子表面的一小部分。用手指将外皮揭开，然后用刀去除皮层。这样可以去除莲子的外皮，保留下莲子的内部。
3. 煮熟：将剥好皮的莲子放入开水中煮熟。具体时间根据莲子的大小和你个人喜好来定，一般大约需要煮10到20分钟。煮熟后的莲子应该变得柔软，但仍然有一定的嚼劲。
4. 食用：煮熟的莲子可以直接食用，也可以用于制作各种甜品、汤品和糕点等。可以与米一起煮成莲子粥，也可以与红枣、莲子核桃糊等组合作为糕点的馅料。
需要注意的是，新鲜莲子在熟食前是不能直接食用的。因为新鲜莲子含有一种名为莲头碱的物质，摄入过多会对人体造成不良反应。所以在食用莲子前一定要剥皮和煮熟。另外，如果有过敏史或消化系统问题的人士应该避免食用或咨询医生建议。