巴戟天是一道云南特色的传统菜肴，它的主要原料是巴戟天椒，具有辣、麻、香、鲜的特点。制作好的巴戟天味道辣香鲜美，搭配米饭或者面食一起食用，味道更佳。
巴戟天是一道云南特色的传统菜肴，它的主要原料是巴戟天椒，具有辣、麻、香、鲜的特点。以下是制作巴戟天的简单步骤：
材料：
- 巴戟天椒：约300克
- 排骨：约250克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将巴戟天洗净，切成段状备用。
2. 排骨焯水后捞出备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至变色，加入适量料酒煮一会去腥味。
5. 加入适量生抽、盐，炒匀后加入清水，大火煮沸。
6. 煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至排骨熟烂，汤汁浓稠。
7. 将巴戟天倒入炖煮好的排骨汤中，加入适量白糖、鸡精，煮至巴戟天变色，汤汁再次浓稠。
8. 最后撒上适量花椒粉拌匀即可出锅。
根据个人口味，还可以添加其他配料如豆腐、蔬菜等。制作好的巴戟天味道辣香鲜美，搭配米饭或者面食一起食用，味道更佳。