在翻拌面糊时要轻柔小心，避免面糊发得过度过筋。
古早味蛋糕是一种简单而美味的传统糕点，以下是制作古早味蛋糕的家庭版做法：
材料：
- 200克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 150克细砂糖
- 100克无盐黄油
- 80毫升牛奶
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
步骤：
1. 将低筋面粉过筛至碗中，加入泡打粉，搅拌均匀备用。
2. 将鸡蛋分为蛋清和蛋黄，将蛋黄放入一个大碗中，加入糖，用打蛋器搅拌至糖溶化。
3. 将无盐黄油融化后稍微冷却，倒入蛋黄糖液中，搅拌均匀。
4. 加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
5. 将面粉倒入碗中，用橡皮刮刀翻拌至无颗粒，不要过度搅拌。
6. 将蛋清放入另一个干净的碗中，用打蛋器打至出现小泡泡。
7. 将蛋清分三次加入蛋黄面糊中，每次都用刮刀轻轻拌匀。
8. 将面糊倒入一个已经涂抹油或铺上蛋糕纸的烤盘中。
9. 将烤盘轻轻震一震，让面糊均匀平整，去除大气泡。
10. 烤箱预热至180°C，将蛋糕放入烤箱中居中烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出来干净即表示蛋糕熟了。
11. 取出蛋糕，稍微冷却后脱模，待完全冷却即可享用。
温馨提示：为了保持蛋糕的松软口感，蛋清尽量打发至干性发泡。在翻拌面糊时要轻柔小心，避免面糊发得过度过筋。