同时，要用力均匀地擀开皮，使饺皮薄均匀。以上是一些制作蒸饺皮不会硬又好吃的关键要点，希望对你有帮助！
要做出蒸饺皮既不会硬又好吃，需要注意以下几点：
1. 选择合适的面粉：选用高筋面粉或普通面粉加一定比例的面筋粉，可以增加面团的筋度，使饺皮更有嚼劲。
2. 控制水分：面团的水分过多会导致饺皮发硬。在调制面团时，可以逐渐加水，避免一次性加太多。最后的面团应该柔软不粘手为宜。
3. 揉面时要用力：为了增加面筋的含量，揉面时要用力揉搓，直到面团光滑柔软且有韧性。
4. 休面时间：让揉好的面团放置静置10-15分钟，有助于面筋形成，提高饺皮的韧性。
5. 擀皮技巧：在擀皮时，使用一些油，如花生油或植物油，涂抹在案板上或擀面杖上，以防止面团粘连。同时，要用力均匀地擀开皮，使饺皮薄均匀。
6. 蒸的时间与火候：蒸饺时火候要适中，火太大容易导致饺皮变硬。蒸的时间需根据饺子的大小和形状来确定，一般10-15分钟即可。
以上是一些制作蒸饺皮不会硬又好吃的关键要点，希望对你有帮助！