要做好吃又嫩的焖鱼块，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：鱼块、葱姜蒜、料酒、酱油、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、食用油。这样做的焖鱼块外酥里嫩，汤汁醇香，味道美味。可以搭配米饭或面条食用。
要做好吃又嫩的焖鱼块，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鱼块、葱姜蒜、料酒、酱油、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、食用油。
2. 将鱼块洗净，用纸巾将水分擦干备用。
3. 葱姜蒜切成末备用。
4. 在鱼块上加入适量料酒，腌制10分钟，去腥。
5. 取一个碗，将酱油、适量的白胡椒粉、鸡精、盐、葱姜蒜末、适量的淀粉和水混合成调料汁备用。
6. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的鱼块放入煎至两面呈金黄色，取出备用。
7. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜翻炒出香味。
8. 将煎好的鱼块放回锅中，倒入调料汁，用中小火焖煮5-10分钟，直到汤汁变稠，鱼块变得嫩滑。
9. 最后可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜作为装饰。
10. 焖鱼块煮好后即可享用。
这样做的焖鱼块外酥里嫩，汤汁醇香，味道美味。可以搭配米饭或面条食用。