香辣虾球是一道地道的中式菜品，做法相对简单。
香辣虾球是一道地道的中式菜品，做法相对简单。下面是制作香辣虾球的步骤和窍门：
材料：
- 大虾 500 克
- 面粉 50 克
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 辣椒粉 2 汤匙
- 干辣椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将大虾去壳去头，然后剪掉虾须，虾背沿着背部用刀剖开，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 在大虾表面切几刀，这样可以更容易入味。
3. 准备一个碗，将面粉、生抽、料酒、盐、糖、适量的辣椒粉和水混合均匀，制成糊状物。
4. 将大虾蘸上糊状物，均匀地裹上一层，待用。
5. 将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
6. 将裹好糊的大虾放入锅中，用中小火煎炸至金黄，捞出沥干油，备用。
7. 锅中剩余的油不倒，将蒜和姜切末，干辣椒剪成段备用。
8. 热锅中加入蒜末、姜末和干辣椒段，用小火炒出香味。
9. 加入适量的辣椒粉和盐，炒匀。
10. 把炒好的调料倒在炸好的虾球上，用筷子或者铲子拌匀，让调料均匀地裹在虾球上。
11. 出锅前可以再撒上一些辣椒粉进行装饰，提升口感。
12. 香辣虾球上桌。
窍门：
1. 虾球加入面糊时，可以蘸点水在虾球表面，这样可以让面糊更加贴合。
2. 大虾去壳后要尽量剪掉虾须和虾线，这样可以增加吃虾的舒适度。
3. 煎炸虾球时，可以翻面多次，这样可以确保虾球煎炸均匀，外酥里嫩。
4. 炒调料时要小心火候，过火会糊掉，影响口感。
5. 调料可根据个人口味自行调整，多加辣椒粉可以增加辣味，多加糖可以增加甜味。