青红椒爆鳗鱼做好后，可以搭配米饭一起享用。
青红椒爆鳗鱼是一道美味的川菜，下面是制作该菜肴的简单做法：
所需材料：
- 鳗鱼：400克
- 青椒：2个
- 红椒：2个
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将鳗鱼处理干净后切成段状备用，青椒和红椒切成块状，姜切丝，葱和蒜切末备用。
2. 热锅加入适量的食用油，烧热后放入鳗鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 热锅再次加入适量的食用油，放入姜丝、葱末和蒜末，爆炒出香味。
4. 加入青椒和红椒块翻炒一分钟，然后加入适量的料酒烹饪一下。
5. 将煎好的鳗鱼段放入锅中，加入适量的生抽、白糖和盐，继续翻炒。
6. 最后，撒上适量的鸡精，炒匀即可。
青红椒爆鳗鱼做好后，可以搭配米饭一起享用。