鱼肉和以下蔬菜可以用来包饺子：1.菠菜：菠菜有助于中和鱼肉的腥味，增加口感和营养。以上蔬菜可根据个人喜好和口感选择搭配。
鱼肉和以下蔬菜可以用来包饺子：
1. 菠菜：菠菜有助于中和鱼肉的腥味，增加口感和营养。
2. 荠菜：荠菜的清香可以中和鱼肉的腥味，还能增加饺子的口感。
3. 韭菜：韭菜有较强的蒜香味，可去除鱼肉的腥味，同时提供了丰富的口感。
4. 豆芽菜：豆芽菜的独特鲜嫩口感能平衡鱼肉的腥味。
5. 蒜苗：蒜苗有独特的蒜香味，可以平衡鱼肉的腥味，并增加饺子的口感。
6. 香菇：香菇具有鲜美的味道，可以中和鱼肉的腥味，丰富饺子的口感。
以上蔬菜可根据个人喜好和口感选择搭配。