正宗的XO酱是广东地区的传统美食，主要由虾米、香肠、蒜头和干贝等食材制作而成。XO酱可以用于炒饭、炒面、拌面等各种烹饪中，增添风味。
正宗的XO酱是广东地区的传统美食，主要由虾米、香肠、蒜头和干贝等食材制作而成。以下是家常版的XO酱制作步骤：
材料：
- 虾米 100 克
- 虾皮 50 克
- 干贝 30 克
- 蒜头 30 克
- 香肠 50 克
- 辣椒 30 克（可根据口味添加调整）
调味料：
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将虾米、虾皮和干贝用清水浸泡约20分钟，然后沥干备用。
2. 将虾米和虾皮分别切碎，干贝剁碎备用。
3. 蒜头剁成蒜蓉，辣椒切成小段。
4. 香肠切成小粒。
5. 取一个平底锅，加入适量的油，加热后加入蒜蓉和辣椒段炒香。
6. 加入香肠，翻炒几分钟，使其变干。
7. 加入虾米、虾皮和干贝，继续翻炒至变色。
8. 加入生抽、料酒、糖、盐和鸡精，炒匀。
9. 将锅火调小，炒至香肠和干贝呈金黄色，出香味。
10. 熄火，待凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
XO酱可以用于炒饭、炒面、拌面等各种烹饪中，增添风味。