老面炸油糕的配方：-主料：面粉500克、酵母适量、清水适量-辅料：食用油适量步骤：1.将酵母加入清水中，搅拌均匀溶解。-在炸油糕时，要用中小火，避免油温过高导致外表过焦、内部没有熟透。
老面炸油糕的配方：
- 主料：面粉500克、酵母适量、清水适量
- 辅料：食用油适量
步骤：
1. 将酵母加入清水中，搅拌均匀溶解。
2. 在面粉中加入溶解的酵母水，搅拌成面团。如果面团太硬，可以加少量的水，如果太软，则加少量的面粉，直到面团稍微有点硬度。
3. 将面团搅拌至光滑且有弹性，盖上湿布或保鲜膜，静置1-2小时，待面团发酵。
4. 发酵后，将面团取出，放在案板上，用手揉搓成长方形。
5. 用刀将长条面团切割成适当大小的小面团，每个面团都要用油拍扁，使其薄而蓬松。
6. 预热平底锅，倒入适量的食用油，大约1-2厘米深。
7. 当油温达到180℃时，将拍扁的面团逐个放入油锅中。
8. 炸至两面呈金黄色时，用漏网捞出，放入沥油纸上沥干多余的油分。
注意事项：
- 在面团发酵时，最好选择一个温暖的地方，以便促进发酵。
- 在炸油糕时，要用中小火，避免油温过高导致外表过焦、内部没有熟透。
- 在炸的过程中，可以适量翻面，确保两面都能均匀变色。
- 炸糕最好即食，口感会更好。如果需要存放，可以放入密封袋中，冷藏保存2-3天。